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銀耳,以堅持在段木上種植的通江銀耳為最優

銀耳,以堅持在段木上種植的通江銀耳為最優

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【摘要】:
野藤所出售通江銀耳都是來自通江椴木生長的!

銀耳現在沒有完全野生的,或者說很少。

市面上但凡能形成點上量供應的,都是半野生銀耳,以堅持在段木上種植的通江銀耳為最優,但并不是所有的通江銀耳都可以被稱為通江銀耳——只有通江陳河村的銀耳才能算道地食材。

當地將生長到七八年的青岡木砍下來,每年把樹木砍下來,靠天然孢子接種,采摘后經過溪水淘洗、烘干、封裝,不用硫磺蒸熏,干品直接密封儲存,每百公斤段木只能收到干耳50-100克,非常珍貴。

因著對傳統和純手工的堅持,通江銀耳有著不一樣的木質清香和清糯口感,特地去了芯,泡發以后朵特別大,一小朵就夠一個人吃一頓了。

感謝沒被磨滅的傳統,讓我還能把這份銀耳分享給你。

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